Могат ли печени кафеени зърна да се приготвят веднага?Да, но не непременно вкусно.Прясно изпечените кафеени зърна ще имат период на набиране на зърна, което е за освобождаване на въглероден диоксид и постигане на най-добрия период на вкус на кафето.И така, как да съхраняваме кафето?За да съхраняваме кафе на зърна, мислим да използвамечанти за кафеза първи път, но наблюдавахте ли внимателно пакетите за опаковане на кафе на зърна?Някога забелязвали ли сте бяла или прозрачна клапа отзад или отвътре на торбичката с кафе?Или си го видял и не ти пука?Не си мислете, че този клапан е ненужен, когато видите, че клапанът е малък.Всъщност малкият вентил за ритъм е тайната на „живота или смъртта“ на кафеените зърна.
Този клапан наричаме „изпускателен клапан за кафе“ и се нарича еднопосочен изпускателен клапан.Еднопосочната вентилационна клапа играе жизненоважна роля, като помага на вашето прясно кафе да остане свежо по-дълго.Еднопосочният вентилационен вентил в торбичката за кафе на зърна е аксесоар за торбичката, който предотвратява обратния поток на въздуха.Кратък преглед на еднопосочната изпускателна клапа има две функции, едната е да изпуска газа в торбата, а другата е да изолира въздуха извън опаковъчната торба от навлизане.След това всмукателният клапан Wo ще представи тези две функции и как работи.
1. Ауспух
Зелените кафеени зърна съдържат киселини, протеини, естери, въглехидрати, вода и кофеин.След като зелените кафеени зърна са изпечени при висока температура, въглеродният диоксид се произвежда чрез поредица от химични реакции като реакцията на Maillard.Най-общо казано, въглеродният диоксид и другите летливи газове, отделяни от печени кафеени зърна, представляват 2% от теглото на цялото кафе на зърна.И 2% от газа се освобождава бавно от структурата на влакната на зърната, а времето за освобождаване ще зависи от метода на печене.Тъй като кафеените зърна отделят въглероден диоксид сами по себе си, ние ще видим печени кафеени зърна в запечатан плик, който ще се издуе с времето.Това е така наречената „напомпана чанта“.С еднопосочния изпускателен клапан ще помогне за отстраняването на тези инертни газове от торбата навреме, така че тези газове да не окисляват кафеените зърна и да поддържат добро свежо състояние на кафеените зърна.
2, изолирайте въздуха
Как да изолираме въздуха, докато го изпускаме?Еднопосочната клапа е различна от обикновената въздушна клапа.Ако се използва общ въздушен клапан, докато газът в опаковъчната торба се изпуска, това също ще позволи на въздуха извън опаковъчната лента да потече в торбата, което ще разруши запечатването на опаковъчната торба и ще накара кафето да продължи да окислявам.Окисляването на кафеените зърна ще доведе до изпаряване на аромата и влошаване на състава.Еднопосочният изпускателен клапан не го прави, той изпуска въглеродния диоксид в торбата навреме и не позволява на външния въздух да влезе в торбата.И така, как успява да не позволи на външния въздух да влезе в колана?Всмукателният клапан Wo ви казва принципа на работа: когато налягането на въздуха в торбата достигне определен праг, клапанът на еднопосочния изпускателен клапан се отваря, за да освободи газа в торбата;докато налягането на въздуха падне под прага на еднопосочния вентил.Клапанът на еднопосочния вентил е затворен и опаковъчната торба се връща в запечатано състояние.
Следователно заключихме, че еднопосочността на изпускателния клапан за кафе е най-основното изискване, а също и най-напредналото изискване.Когато кафеените зърна се изпекат по-дълбоко, ефектът на отработените газове ще бъде по-силен и въглеродният диоксид ще се освободи по-рано.
Време на публикуване: 22 март 2022 г