Theопаковане на варено кафе на зърнае главно за удължаване на вкуса и качеството на кафеените зърна.Понастоящем нашите обичайни методи за съхранение на свежест за опаковане на кафеени зърна са: опаковане с некомпресиран въздух, вакуумно опаковане, опаковане с инертен газ и опаковане под високо налягане.
опаковка с въздух без налягане
Опаковките без налягане са най-често срещаните опаковки, които някога сме виждали.За да бъдем точни, трябва да се нарече въздушна опаковка.Опаковъчната торба е пълна с въздух.Разбира се, чантата или контейнерът е херметичен.
Този вид опаковка може просто да изолира ефектите от влага, загуба на вкус и светлина върху кафеените зърна, но поради дълготраен контакт с въздуха в торбата или контейнера, кафеените зърна вътре са сериозно окислени, което води до кратък период на дегустация .резултат.
Този вид опаковка на кафе на зърна е най-добре да се опакова след като кафените зърна са изчерпани, в противен случай кафеените зърна ще причинят издуване или дори спукване, след като кафените зърна са изчерпани в торбата.Сега на торбата е монтиран еднопосочен изпускателен клапан, за да се гарантира, че кафеените зърна няма да избухнат през торбата за зърна поради изпускане.
вакуумна опаковка
Има две условия за производство на вакуумни опаковки: 1. Вакуумирайте въздуха.2. Гъвкав и мек материал.
Разбира се, тази технология може да се приложи и към някои твърди материали, но обикновено е обичайно да се използват някои меки материали, за да се направи твърд продукт като „тухла“.
Този метод на опаковане ще направи кафето и опаковъчния материал плътно прилепнали един към друг, но в това състояние кафеените зърна трябва да са напълно изтощени, в противен случай херметичността на цялата опаковка ще бъде намалена поради изпускането на самите кафеени зърна.Става мека и подута.Ето защо повечето от „тухлите“, които виждате в супермаркетите, са смляно кафе, а не зърна.
И такова опаковане обикновено се използва за водно охладено кафе на зърна, което може само да доведе до по-кратък срок на годност и по-лош вкус.И ако контейнерът е натъпкан с твърди материали, след вакуумиране има разлика в налягането между самите кафеени зърна и кутията.Освобождаването на газ от кафеените зърна ще насити цялата среда, като по този начин ще попречи на изпаряването на аромата.По принцип прахосмукачката на твърди материали не е толкова старателна, колкото на меки материали.
Опаковка от инертен газ
Опаковката с инертен газ означава, че инертният газ замества въздуха в торбата, а инертният газ се добавя чрез технология за вакуумна компенсация.При най-ранното приложение контейнерът се вакуумира след пълнене с кафе на зърна и след това в него се инжектира инертен газ, за да се балансира разликата в налягането в резервоара.
Настоящата технология е дъното на торбата да се напълни с втечнен инертен газ и въздухът да се изстиска чрез изпарението на инертния газ.Този процес често се извършва с помощта на азот или въглероден диоксид - въпреки че те не се считат за благородни газове.
Кафените зърна, опаковани през инертен газ, обикновено имат срок на годност 3 пъти по-дълъг от тези, които са били вакуумирани.Разбира се, предпоставката е, че те трябва да използват същия опаковъчен материал и да имат еднаква пропускливост на кислород и вода, а налягането в опаковката ще бъде наситено с налягането, след като кафените зърна бъдат изчерпани след запечатването им.
Чрез регулиране на условията на инертния газ е възможно да се промени и контролира срокът на годност на кафеените зърна и да се повлияе на вкуса им.Разбира се, подобно на въздушната опаковка, за да се предотврати прекалено високото налягане в опаковката, кафените зърна трябва да бъдат обезвъздушени преди зареждане или се използва опаковка с еднофазен обезвъздушителен клапан.
От правна гледна точка добавянето на инертен газ е помощно средство за обработка, а не добавка, тъй като той „излиза“ веднага след отваряне на опаковката.
Опаковка под налягане
Опаковката под налягане е донякъде подобна на добавянето на инертен газ, с изключение на това, че опаковката под налягане поставя налягането вътре в контейнера за кафе над атмосферното.Ако кафето трябва да се опакова веднага след изпичане и въздушно охлаждане, налягането вътре в контейнера обикновено се повишава, когато зърната се вентилират.
Тази технология на опаковане е подобна на технологията за вакуумна компенсация, но за да издържат на тези налягания, някои твърди материали се използват при избора на материал и се добавят предпазни клапани, за да се гарантира безопасността.
Опаковките под налягане могат да забавят „узряването“ на кафето и да подобрят качеството.Наистина стареенето на кафето може да направи кафето да има по-добър аромат и телесни характеристики, а стареенето може да заключи аромата и маслото на кафеените зърна в клетъчната структура.
Когато се вентилира, увеличаването на налягането в контейнера намалява разликата в налягането между вътрешността на структурата на зърната и околната среда на опаковката.Поради съхранението под налягане, налягането засяга и кафеените зърна, което може по-добре да позволи на маслото да образува „щит“ върху повърхността на клетъчната стена, за да изолира окисляването на въздуха.
Поради разликата в налягането между вътрешната и външната част на кафеените зърна, част от въглеродния диоксид все още ще бъде освободен, когато торбата с кафе на зърна се отвори.Тъй като процесът на окисление на кафеените зърна ще се забави след херметизирането, опаковката под налягане се сравнява с други методи на опаковане.Твърди се, че ще удължи още повече вкуса на кафеените зърна.
Време на публикуване: 21 март 2022 г